Des hybrides productifs en grain ayant le caractère
WAXY apportant un amidon spécifique aux besoins
de certains amidonniers.
Grâce à une recherche tournée vers les besoins des filières, Advanta ® vous propose une gamme WAXYGRAIN adaptée et productive :
Besoin de qualités très particulières
Le caractère WAXY de certains maïs est très recherché par les amidonniers pour une utilisation dans l’industrie agro-alimentaire : sauces, potages, desserts lactés, plats cuisinés, … Il permet d’obtenir un amidon très visqueux à chaud qui garde une texture souple. La production doit être homogène et sa pureté doit être supérieur à 96% (pas de mélange avec des variétés «standard»).
Le caractère WAXY augmente la viscosité de l’amidon en modifiant ses propriétés physico-chimiques.
• Maïs conventionnel : 25% amylose + 75% amylopectine
• Maïs WAXY : 100% amylopectine, plus ramifiée que l’amylose
• L’amylose et l’amylopectine sont des macromolécules dont
l’élément de base est le glucose. L’amylopectine est plus ramifiée avec
un plus fort poids moléculaire.
D’un point de vue génétique, le caractère waxy est lié à un gène récessif (gène waxy) présent à l’état naturel dans certaines populations de maïs.
D’un point de vue agronomique, le caractère waxy provoque une
légère baisse du rendement de grains à l’hectare par rapport aux versions
conventionnelles de maïs ainsi qu’un léger retard de maturité.
