Des hybrides productifs en grain ayant un amidon très vitreux
avec un “potentiel semoulier”.
Pour chacune de ses variétés de maïs
grains, Advanta ® mesure de façon précise la facilité de battage et le potentiel semoulier. Aujourd’hui, nous vous proposons une gamme MAXIDUR dont les caractéristiques répondent aux exigences des semouliers..
Du maïs pour l’alimentation humaine
Les semouleries ou maïseries transforment la partie vitreuse du grain en semoules qui seront utilisées presque exclusivement en alimentation humaine : bières, céréales pour petit déjeuner, biscuits apéritifs, polenta. Les brasseries qui utilisent 35% des semoules produites en Europe constituent le principal débouché de la semoulerie.
Des grains de haute qualité La semoulerie recherche de bons rendements usine en semoule, et utilise pour cela des variétés contenant une partie vitreuse la plus importante possible. Pour la fabrication de semoule de gros diamètre (hominies), ce sont des variétés cornées pures qui sont privilégiées. Les industriels exigent l’absence de grains anormalement colorés ainsi que de faibles taux d’impureté, de grains brisés et fissurés. En effet, les impuretés et grains brisés perturbent la mouture et les fissures diminuent la résistance mécanique des grains pénalisant ainsi le rendement en hominies par la formation de particules de petites tailles. Ainsi, les caractéristiques de grain souhaitables pour l’industrie semoulière sont :
• un pourcentage élevé d’albumen vitreux
(exclusion des variétés dentées)
• un poids spécifique élevé
• un péricarpe et un germe faciles à enlever
• des gros grains ronds non fendus
• une taille et une forme de grains homogènes
• un pourcentage faible de grains cassés et d’impuretés
(bonne facilité de battage)
• des variétés saines en fin de cycle.
